不管是多吃些什么，蔬菜都是属于大家认为可以多进行食用的食物种类，甚至在需要称重计算热量的饮食计划里，都有可能对于蔬菜的摄入给出不需要称重，只管吃的建议。

的确，它们的体积更大，热量密度更低，含有很多水分跟有益的微量元素，不仅对健康更有益而已也能帮助你更好的获得饱腹感，控制食欲跟热量摄入从而帮助你更有效的减脂，但有些人也存在疑惑：为什么我吃了很多菜，但体重却没变化，甚至还长胖了呢？这是因为在这下面4点上做错了:

1.有的蔬菜其实算是主食：

最容易出问题的就是在薯芋类蔬菜上了，像是土豆、山药、芋头都会被归类为蔬菜。很多人多会问我蔬菜里面的碳水要不要计算，我都会很简单的回答绝大部分的蔬菜尤其是绿叶蔬菜是不需要去算的，但有一部分的蔬菜中的碳水含量并不低，是有必要计算的，而薯芋类就是，比如说土豆的淀粉含量就有17%左右，而大米饭（煮熟后）的淀粉含量则大概为26%，而如果你吃个土豆丝配饭，那碳水真的就爆表了。而另外像是莲藕、荸荠、南瓜这样的食物也有着不低的淀粉含量。

而另外一个非常容易被忽视的就是一些豆类，比如说豌豆，毛豆这些都会因为它们的蔬菜属性而被默认为“没有热量的东西”。然而事实是这些豆类中，每100g几乎都会有20g左右的碳水。因此在进行饮食的控制时，一定要充分的去认识到，你所吃的食物中，到底会有着什么样的营养物质，比如使用薄荷或者myfitnesspal都会是很好的选择。

2.万年不能忽视的油脂跟酱料问题

大部分的蔬菜在只吃蔬菜的情况下其实热量都还是比较低，尤其是跟吃进去的饱腹感相比较的情况下，但是在烹饪方式上，即使只是吃沙拉，都会有酱料的热量需要去考虑。因此尽可能的选择简单些不太用油的烹饪方式，而在吃沙拉的时候尽量选择油醋汁这样比较低卡的酱料。

3.只吃蔬菜

在减脂期，尤其是很多姑娘会会认为吃草不吃肉总不会胖吧？然而事实是她们往往会在坚持吃蔬菜的同时，吃很多大量的甜品或者高热量的加工食品，这一点就会导致热量的过度摄入，而如果确实比较严格的去控制热量，吃大量蔬菜而不吃其他种类的食物，那么长久来看的营养不良跟肌肉流失都会严重的影响到健康，乃至于无法长期坚持最后反弹。

4.喝果蔬汁而不吃果蔬：

因为蔬菜的选择麻烦，口味也相对一般，往往会有很多不喜欢吃蔬菜又在乎健康的人会选择喝果蔬汁，（单纯的蔬菜汁口味更一般所以一般选择的会是果蔬汁）而由于增加了水果之后，往往热量会增加，这样的液体往往吃下去之后饱腹感会比较弱，而且变成果蔬汁之后会更消化的更快，相对的同等糖分下对血糖的影响也会更高。这些因素已经非常不利了，而且同时打汁的过程还会有很多的膳食纤维会被剔除，以及加工过程中流失的营养元素像是维生素跟矿物质，因此喝果蔬汁的价值跟真的吃蔬菜会差非常多。

如果日常在蔬菜的摄入上非常没有调整的空间或者不知道怎么做，那我会建议选择少吃一些蔬菜，尽量去选择一些可以比较好的生吃的水果，像是小番茄，彩椒，生菜都会是我日常经常考虑的选择，同时每一天都会选择复合维生素的含片，某宝都可以非常容易的找到。