不吃鱼也不吃肉的吃素族群，会不会免疫功能比普通人略差？医学研究显示，若与普通饮食的民众相比，素食者对于锌(zinc)、维生素B12、ω−3脂肪酸(omega-3 fatty acids)的摄取量经常显得偏低，这些营养素对于拥有健全的人体免疫系统，则扮演着举足轻重的角色。为了抵抗传染疾病，预防感冒或流感，素食者从饮食做起，选择有助于增强免疫功能的食物，就可以吃出健康，而且许多食物都是物美价廉的「平民食材」。

《素食新闻》(VegNews)网站指出，如果要增强免疫功能，重点在于挑选食物(food)，而不是草药(herbs)或营养补充剂(supplements)，当然草药及营养补充剂也会对加强免疫能力有所帮助，但拥有良好健康的最重要基础，追根究底还是要回归到三餐如何选择食物。

从最基本的食物来看，《素食新闻》列举五种可以让素食者加强免疫功能的食物：

●水分

在感冒或得到流感而发烧的情况下，人体最需要的就是水分。整合医学领域知名人物、毕业于哈佛大学(Harvard University)医学院的医师威尔(Andrew Weil)曾说，如果一个人想要让自己生病的话，最容易的办法就是停止喝水。对于素食者来说，除了单纯喝水之外，用蔬菜熬成的汤品以及各种草本茶，对于身体健康都是有益的。

研究显示，室温底下的水或温水比冰水更符合健康理念，因为冰冷液体进入身体之后，人体需要把液体加热，让液体得以消化，如此一来等于增加了免疫系统的负担。每天喝8杯到10杯水分，可以让口腔黏液保持顺畅，保持呼吸道不阻塞，避免发烧时经常并发的脱水现象。

●味噌汤(Miso)

味噌汤里有海带、姜丝、豆腐，对于素食者来说，堪称流感季节的养生圣品。味噌以经过发酵的黄豆制成，含有对健康好处多多的酵素(enzymes)、益生菌(probiotics)，还有丰富的抗氧化剂(antioxidants)。煮味噌汤则必须注意，炉火不要过大，把味噌里的这些营养成份给破坏了。

●南瓜

橘色蔬菜是类胡萝卜素(carotenoids)的丰富来源，例如B胡萝卜素(beta carotene)，这些威力强大的营养素能够帮助人体制造足以对抗传染病的细胞。把南瓜等橘色蔬菜拿来蒸熟、煮汤、搅拌成泥状，或与其他食材搭配捣碎，都是非常健康的吃法。

●深色绿叶蔬菜

冬天时期，素食者如果要搭配季节食用深色绿叶蔬菜，花椰菜(broccoli)、球芽甘蓝(Brussels sprouts)都是极佳选择。这些十字花科蔬菜(cruciferous vegetables)含有大量矿物质如钙(calcium)、锌，除了能够让免疫系统得以强化，还能让骨骼变得强健。如果再加上甜椒(bell peppers)、番茄(tomatoes，又称西红柿)，红红绿绿的一道菜肴不但视觉效果亮丽，还有大量维生素C，可以让免疫系统运作更有效率。

●大蒜

自古以来，大蒜就便视为抗菌、抗病毒的王牌食物。某些笃信大蒜健康功能的民众，稍微察觉自己有感冒初期征兆，马上展开每天嚼一片生蒜的自我保健之道。根据研究，小小一瓣蒜头就含有大量可以帮助人体避免并对抗传染病的大蒜化合物。把大蒜拍碎能让更多大蒜素(allicin)得以释出，这是大蒜化合物当中抗病功能最强的超级尖兵。

「素食新闻」指出，大蒜生吃味道辛辣，但免疫功效也相对较强，勇于尝试生吃大蒜的民众，不妨把大蒜切碎后撒在吐司上，让自己一口一口吃出健康，远离传染病。

知名健康杂志《预防》(Prevention)在今年1月中旬，也提供有助于对抗感冒、流感的创意蔬食搭配，包括优格(yogurt，又称酸奶)撒上姜黄粉(turmeric) 、木瓜( papaya)撒上肉桂粉(cinnamon)、炙烤红色甜椒(red bell peppers)配大蒜、杏仁浆(almond milk)配蓝莓(blueberries)松饼、芥菜(mustard greens)配炙烤起司、烤白色花椰菜(cauliflower)配石榴(pomegranate)、烤梨子配茴香(fennel)。